ちりめんじゃこ

近海で採れたカタクチイワシを中心に、ウルメイワシやマイワシなどイワシ類の稚魚が使われます。塩を加えて釜でゆで、天日に干してしっかり乾燥させたものがちりめんじゃこです。酒の肴には勿論、サラダに和えてみたりバリーエションは様々です。

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有り